La BRASSERIE DU LION représente une nouvelle génération de brasserie 100% locale & bio pour produire, transformer et vendre une « boisson fermentée* à base de céréales » identifiée par le consommateur comme une bière hautement qualitative.
Savoir-faire : réussir la transformation de tous types de céréales locales (orge, blé, épeautre, seigle, avoine, sarrasin, riz, sorgho, millet, maïs, fonio, kernza etc.) sans avoir à passer par l’étape du maltage pour ainsi transformer des céréales en réduisant sensiblement les coûts  liés au maltage.
L’entreprise affiche une maitrise totale de ses produits tout au long de leur cycle de vie.
Le produit est issu du terroir local partout où il est distribué.